|
Автор: Valenok
РЕЦЕПТИК
Текстик старый. Ну да пусть будет... Надо же иногда о себе напоминать...
Традиционно начну с отступления…
Что самое важное в любом рецепте?
Есть мнение, что наиболее важным является выбор продуктов. Берусь утверждать, что здесь важно, чтобы продукты, во-первых, были, во-вторых, не были испорчены. Остальное совсем не важно.
Есть мнение, что наиболее важным является рецепт. И это смею Вас заверить, не определит успех одного блюда перед другим. Вкусы то у всех разные.
Есть мнение, что наиболее важным является личность шеф повара. И блюдо, приготовленное в шикарном ресторане всегда лучше. Не буду спорить. Однако по мне, чашечка кофе со вчерашним бутербродом после бессонной ночи проведенной с любимой или за работой над интересным проектом и т.д. (нужное подчеркнуть) скуснее всех кулинарных изысков итальянцев, французов, японцев, китайцев и прочей публики вместе взятых.
Есть еще много разных версий, что является наиболее важным при приготовлении пищи, но все они не выдерживают минимальной критики. Кроме одного…
Вспомните, когда Вы последний раз были в ресторане или просто сами приготовили себе, что-нибудь вкусненькое. Именно Вы и себе. Так сказать, в одну харю (ну мордочку) Вспомнили? Было изумительно вкусно, не правда ли.… Но часов через несколько захотев кушать, Ваш выбор пал уже на другое блюдо. Ведь так?
А теперь вспомните детский сад, школьную столовую, армейскую кашку, в общем, примерно такой вариант. Вспомнили? А чем кормили? Каждый день, да через день манка, перловка, гороховый супчик или чего похлеще. И что поразительно, хоть иногда и мечтали о разнообразии, ели все с аппетитом и добавки просили. Не смотря на то что, кормежка не всегда была вкусная и полезная. Ха скажете Вы, сравнил, жрать то хочется, а больше нечего, вот и ели, что дают.
Конечно, есть и такой момент, но главное сила коллектива. С коллективизмом мы завязали, но согласитесь и сейчас ребрышки сушеной тараньки в хорошей компании вкуснее красной рыбы на скучном званном обеде.
Отсюда следует простой вывод: в каждом рецепте главное компания, кто и для кого готовит.
Подтверждением моих слов служит и то, что в кулинарных передачах многие рецепты достаточно средненькие и участники разговаривают не столько о приготовлении блюда, сколько просто общаются.
Мое твердое убеждение, что в любом рецепте главное компания. © Ганнибал Лек-тор. (Шутю)
***
Итак, начнем. Рецепт первый.
Главное компания…
Для этого рецепта требуется компания из трех, максимум четырех мужчин. Воз-можно, конечно и женщин, но желательно отдельно от мужчин. Дабы в полной мере насладиться процессами приготовления и дегустации как минимум двух блюд.
Далее нужно определиться с местом приготовления. Я рекомендую берега проток или крупные притоки Оби, наверное, есть и другие подходящие реки. В чем смысл? Смысл в том, что бы в выбранной Вами реке обязательно ловилась стерлядка, ну и еще чего-нибудь рыбное. (Рыбные магазины не годятся, однозначно)
Следующий момент это температура необходимая для приготовления. Думаю, десять – двадцать градусов минус, на природе самое то.
Что бы блюдо было особенно удачным, нужна водка (помните, я говорил про состав компании) Как утверждает В. Рыбин "…то, что нас неизменимо трое, есть философия питья…"
Сколько брать? Вопрос сложный. Нужно учитывать низкую температуру и то, что мы все-таки кулинары, а не алкаши. Рекомендую, по горлышку на фейс, плюс одно…
Да, нужна какая ни какая снасть, что бы эту самую рыбку поймать.
Помня про низкую температуру, добравшись до берега можно немного согреться, не зря же брали "плюс одно"
Дальше один из компании начинает заниматься костерком (холодно же), чайком (водки то мало взяли) и другими бивачными делами. Двое других бурят лунки и собстно ловят рыбку. Хотя распределение ролей дело сугубо добровольное. Главное, что бы все делалось в охотку и быстро.
Будем надеяться, Вам повезло, и Вы поймали пару – тройку стерлядок, щучек не-сколько и еще какую то съедобную рыбешку. Стерлядку в снег или просто на лед, остальную рыбку пороть и чистить
Можно слегка расслабиться, погреться (возможно, даже чайком с костра и домашними бутербродами) За это время стерлядка должна основательно замерзнуть, остальная рыбка быть готова к приготовлению.
Приготовление первого блюда.
У замерзшей стерлядки отрезаются плавники, в том числе хвостовой и голова. Сама рыбка режется тоненькими ломтиками толщиной миллиметра два – три (чем тоньше, тем вкуснее) хоть вдоль, хоть поперек (кому как удобнее или вкуснее) Ломтики, от души и по вкусу, посыпаются солью, красным, черным перчиком. После, блюдо на момент подносится к костру, что бы ломтики чуть подтаяли. Самая шикарная закуска под водочку готова.
Следующим блюдом будет уха с дымком.
В закипевший котелок с чуть подсоленной водой, в марлевом мешочке поочередно опускается вся рыба, плавники и головы стерлядки, до момента пока рыба свариться. Здесь важна очередность, сначала наименее жирная, потом пожирнее, пожирнее и т.д. Пока варится следующая порция, первую рыбку можно употребить на закуску. В середине между первой партией рыбы и последней в котелок нужно бросить почищенную луковицу, не в коем случае не резаную. И ни чего больше… Джентльмены, это уха, а не рыбный супчик. После того как вся рыбка прошла котелок, и луковка сварилась, добавляем приправки (не надо сильно усердствовать чуть перчика, может еще чего, но чуть) и досаливаем по вкусу. И минуты за полторы до готовности, в котелок водочки немножко, для вкуса и аромата. (В домашних условиях водку добавлять не советую, неприятный запах и отвратительный вкус, практически гарантированы)
С черным хлебушком, прихлебывать, прям из кружечки…
Приятного аппетита!
ЗЫ: Кто говорил, женщин возьмем. Ни водки попить, ни ухи, ни строганинки не досталось…
Написать комментарий
|
ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА (шестая дуэль)
ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА (шестая дуэль)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С НОВЫМ ГОДОМ
ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА (шестая дуэль)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С НОВЫМ ГОДОМ
Волшебник (шестая дуэль)
Новогодняя водочка
Фея вызывали (шестая дуэль)
ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА (шестая дуэль)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ С НОВЫМ ГОДОМ
ПОБЕДИТЕЛЬНИЦА (шестая дуэль)
Волшебник (шестая дуэль)
Рассказы 
5 час. назад
13 час. назад
Комментарии
Чуть позже...
Спасибо Богам, Модераторам и Админам, шрифт сдался им...
Только вот почему-то не тянет пробовать строганинку... наверняка дурацкое предубеждение к чуть подтаявшей рыбке)))
Строганина это, как правило, тонкими ломтиками наструганная свежезамороженн ая рыба, обычно осетровых пород. Наши местные иногда оленинку стругают. Вот это блюдо гораздо больше "на любителя"
Строганинку едят обычно когда она только приготовлена. Только в этом случае перец и соль "хрустят" на зубах, а на чуть подтаевшей и соль оплавляется и перец в рыбку "уходит".
Просто надо раз попробовать...
Десятка жирная!
Вот только не пойму, Димка, и чего это ты все это, не на кухне у Лианочки рассказал?
так жалко, что фоток нету.
Моих фоток на эту тему нет, а из интернета не интересно таскать. Хотя и есть там симпатишные картинки. Может чего потом и добавлю в комментах.
Не на кухне потому что там про рубрику написано: "секс на кухне". Тут же ни кухни, ни секса...
Зато история вполне реальная...
Всё что готовится на природе должно делаться только мужскими руками. Мне понравились твои рецепты, хотя уху в таком виде, ввиде рыбного бульона никогда не ела. Даже не сомневаюсь, что вкус у нее был обалденный.
А ещё очень люблю чай с дымком)))
За историю и за рецепты поставила конечно же 10!
Я охотно беру женщин...
Просто есть компании где женщинам рады...
А есть компании где женщины своим энтуазизмом (и знанием кулинарии) могут испортить отдых.
В таком раскладе как здесь женщин брать тоже можно. Предварительно взяв с них страшную клятву - не лезть с советами!
Ох и жесток же ты, Valenok!Прямо садист.
А как опишет, когда полюбит всяку другую вкуснотищу...
Да уж! "Выпить, так уж выпить.... Но! Выпить и покушать." (с)))
RSS лента комментариев этой записи