Автор: Lianochka

Торт "Рафаэлло" 

На Новый год я испекла абсолютно зимний тортик с романтическим названием

РАФАЭЛЛО

Готовится легко, однако, придётся заранее побеспокоиться о тесте и,если хотите украсить его так, как я, то и о конфетках. Я всё сделала накануне вечером, а утром уже выпекала и собирала торт.

Для коржей понадобится:

2 - яйца
100гр. - сахара вместе взбить
100гр. - растопленного маргарина
400гр. - муки
100гр. - сметаны
1 стол. ложка аммония (я брала пекарский порошок)
1 ч. ложка соды
Все вместе замесить и поставить в холодильник / НА НОЧЬ/

Утром разделить тесто на 4 части.
Раскатывать на обратной стороне противня, не подсыпая мукой, как-бы растягивая тесто. Пусть прилипает, когда испечётся, корж великолепно снимется длинным ножом.

Выпекать при 180 градусах
Коржи должны оставаться белыми, так что не переусердствуйте при выпечке)

Теперь готовим крем:

750 гр. - молока
8 стол. ложек муки / я брала 4 стол. л. муки и

4 стол.л. крахмала/ смешать с 300 гр сахара, добавить
ванильный сахар.
6 яиц взбить миксером, влить в молоко, размешать.

В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.
На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Мешайте интенсивнее по мере загустения, потому что крем, действительно, получается густой. Не кипятить, как закипит, снять с огня и охладить.

300 гр масла взбить миксером добела.
50 грамм кокосовой стружки перемешать с холодным заварным кремом и смешать со взбитым маслом.

Перемазать коржи, бока и верх тортa кремом,

обильно обсыпать кокосовой стружкой и оставить на столе для пропитки на несколько часов.
Не спешите ставить в холодильник! В холодильнике коржи плохо пропитываются.

Перед подачей на стол, украсьте торт конфетками, которые готовятся так:

200 г кокосовой стружки (белой несладкой)
100 г сливок 30%
70 г масла сливочного комнатной температуры
70 г сахарной пудры
2 ч.л. кокосового ликера
Белый шоколад без добавок 200-300 г
Жареный миндальный орех

Смешать стружку с пудрой. Взбить сливки и масло на медленной скорости - до полной однородности массы. Добавить ликёр и смешать эту массу с кокосом.
Сформировать маленькие шарики мокрыми руками. Внутрь каждого шарика положить по миндальному орешку. Конфетки сложить на блюдо, застеленное бумагой для выпечки, и поставить замораживаться около часа.
Растопить в микроволновке шоколад. Полностью окунать шарики в шоколад. Складывать конфеты опять на бумагу. Можно брать как молочный шоколад так и горький. Охлаждать в холодильнике.

Мне очень понравилось, что торт получился очень умеренно сладкий. Даже можно было бы и подсластить немного))) Очень лёгкий, приятный, и праздничный!
А еще...Фрау Танюша меня поймёт...крем этот не вызывает изжогу. И чудесно ложится на коржи.

Единственное, что я сделаю в следующий раз, это прослою один корж каким-нибудь кисло-сладким вареньем, а то мне чего-то не хватает в торте)))

А теперь...угощайтесь)

Берите, кому какой кусочек нравится - со вспышкой или без)))

P.S. Все меня поздравляют с новоприобретённой духовкой, а я всё никак не поведаю вам историю, достойной рубрики "Нарочно не придумаешь". И правда, сказать - ухохочетесь)
Вызвала я мастера, он только глянул и сразу всё "починил". Оказывается, кто-то крутанул таймер и заблокировал духовку на ручной режим. Так что духовочка моя любимая всё это время была в добром здравии...просто спала)
Вот пусть теперь и отрабатывает за все месяцы летаргического сна)))